Назначение:
Предусматривает переработку мяса КРС, МРС, птиц, свиней и кроликов.
Установленное в цехе оборудование позволяет выпускать следующую продукцию:
- копчености (около 100 кг) - шейка, окорок, карбонат, грудинка, ребрышки и полукопченые колбасы;
- полуфабрикаты (около 100 кг) - азу, рагу, гуляш, фарш, суповый набор, шашлык, котлеты.
Необходимое количество сотрудников в цехе от 2 до 10 человек.
Предусмотренное в цехе по переработке мяса оборудование может быть смонтировано в модуле и поставляться как сертифицированный модульный цех, который может состоять из одного модуля размерами 6000*2400*2900 мм или двух модулей сварного типа.
Вариант исполнения |
Стационарный/Модульный |
Стационарный |
Средняя производительность, кг в смену |
от 200 до 400 |
до 3000 |
Необходимые габаритные размеры помещения под оборудование |
6000*2400*2900 мм или 6000*4800*2900мм |
не менее 200 кв. м |
Установленная мощность, кВт |
до 27 |
до 205 |
Персонал, чел. |
до 2 |
до 10 |
Готовые продукты |
шейка, окорок, карбонат, грудинка, ребрышки, полукопченые колбасы и полуфабрикаты – фарш, рагу, азу, гуляш, суповой набор, котлеты, шашлык
|
колбасы, сосиски, сардельки, мясные деликатесы, замороженные котлеты и тефтели, пельмени, замороженные блинчики с начинкой, мясные паштеты, мясные консервы, формованные панированные полуфабрикаты |